Обзор: Ресторан Freak Scene в Лондоне

Потрясающий, откровенный паназиатский фьюжн от бывшего шеф-повара Nobu Скотта Холлсворта.

Freak Scene впервые подняла свою ужасающе прозванную голову еще в 2017 году. Мой приятель-гурман-оракул Рокки (своего рода compos mentis Дэнни из Withnail & I, но с отточенным вкусом и лучшей прической) время от времени заезжал в город, чтобы выпить в ресторане, а затем порадуйте нас подробными обзорами фейерверков. Они всегда были бурными, но одно вызывало настоящий восторг: всплывающее окно в Фаррингдоне, возглавляемое австралийцем-эмигрантом, бывшим шеф-поваром Nobu и основателем Kurobuta Скоттом Холлсвортом, готовившим ослепительные паназиатские кусочки на походных плитах в наспех обставленном заведении на Каукросс-стрит. Он почти вибрировал; всегда знак сливы.

«Фрик-сцена» (несмотря на дань уважения «Динозавру-младшему», ужасное имя тогда и ужасное имя сейчас, даже без неуклюжего определенного артикля) стала хитом для сна, заняла свое место на старом сайте на Фрит-стрит в Баррафине в 2018 году, а раньше получила отличную прессу. меня одолели Covid, повысили арендную плату и навсегда закрыли ставни в 2020 году. Я не успел ни до того, ни до этого; корабли, казалось, прошли. Но перенесемся на три года вперед, вложим немного начального капитала от вездесущего австралийского телекомика Адама Хиллса, и вот: Freak Scene v.3 прибывает, плавно переходя от центра к полосатому, ревущему форпосту Фулхэма Парсонс-Грин.

Поначалу пространство выглядит нелепо: смесь розово-фиолетового освещения, эрзац-латунных ламп середины века и ложных сидений в стиле Made.com. Но стоит присмотреться и увидеть, как мыши на рельсах метро, ​​черты Холлсворта – саундтрек к фильму Green Day эпохи Дуки; обилие скейт-деков и изящный гриль-робата в баре; сам мужчина, одетый для пляжа, бродит перед службой – раскрывает себя.

И, похоже, он не упустил ни малейшего шанса на еду. За исключением всех исключений, все это чрезвычайно успешно: потрясающие максималистские вкусы, прекрасно представленные без каких-либо уступок по поводу развала стоимости жизни. Закуска к пиву в виде печенья Krong Krang Grop – больше булочек M&S, чем бисквита – стала неотразимой благодаря нанесению карамели с рыбным соусом. Сингапурские крабовые бомбы с перцем чили увидели две нежирно обжаренные ракушки вонтона, начиненные авокадо и коричневым мясом, присыпанным арахисовой пылью, хрустящими пучками лука и микротравами; блаженные, текстурные закуски на два кусочка, которые были не хуже всего, что я ел в этом сезоне.

Так продолжалось. Де-факто фирменным знаком «жареной курицы» была одна гигантская ножка, измельченная до состояния куска мяса и полированной, похожей на бумагу кожицы, затем зачерпнутая листьями салата и украшенная арахисовым соевым соусом, маринованным огурцом и сладким/острым ананасовым самбалом. цвет блицированных Читос. Сашими «пицца» с лососем — еще одно блюдо Холлсворта — первоклассная рыба в паре с трюфельным майонезом понзу и икрой икуры на основе, как мне кажется, жареного теста моти. Миниатюрные круассаны были покрыты кусочками фуа-гра, арахисом и перцем чили, а затем залиты липким анисовым соком. Все абсолютно риппер.

С точки зрения возлияния, коктейли огромные и смертоносные; «Freaktini» (плеск виноградного ликера, придающий ему королевский оттенок) и «Путешествие на Запад» (саке, два рома, драмбуи, женьшень, пряный ананас) особенно раздражают голову.

Ты за это заплатишь – ого-го, ты заплатишь; две крабовые бомбы были размером с прославленную закуску и по-прежнему были относительно выгодной ценой в 13 фунтов стерлингов - но редко можно найти такой сплав, приготовленный с такой настоящей пиццей и приправленной силой наглостью. Слава Богу, что годы, проведенные Холлсвортом в пустыне, закончились.

АтмосфераШумная смесь пригородного «шика» и сдержанной бездельничающей крутости (с дополнительными крикливыми Слоанами).

ЕдаМаксималистические, живописные, с потрясающим вкусом маленькие тарелки пан-юго-восточной Азии, наполненные роскошными ингредиентами.

ВыпивкаХрустящие домашние лагеры, хорошо составленная карта вин и потрясающая карта мега-крепости и гигантских коктейлей.

Совет по тайм-аутуОтклоняйте крабовые бомбы на свой страх и риск, но тяните отряд, чтобы получить максимальный потенциал заказа - я так же лишен того, что я не смог попробовать, как и в восторге от того, что мы сделали.